Découvrez l’ingrédient miracle pour une viande incroyablement tendre à chaque cuisson

Comment rendre une viande dure incroyablement tendre ? L’astuce magique existe !

Oubliez les appareils coûteux et les méthodes complexes : la réponse se trouve probablement dans votre cuisine. Le bicarbonate de soude, cet ingrédient polyvalent que nous utilisons pour tout, est également un secret bien gardé des gourmets.

Pratiquée depuis des siècles dans les cuisines orientales, cette technique d’attendrissement est redoutablement efficace. Il suffit d’en saupoudrer légèrement sur des morceaux de viande crue, d’attendre une demi-heure, puis de rincer. Résultat ? Une chair délicate et moelleuse qui conserve toute sa saveur.

Une recette imparable pour surprendre vos invités

Pour tester cette astuce culinaire, voici une suggestion de plat gourmand et facile à préparer :

• 800 g de viande au choix (bœuf, volaille ou porc)
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 3 gousses d’ail frais
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
• Poivre noir moulu à volonté
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 gros oignon
• 1 poivron (couleur au choix)

La marche à suivre pour un plat réussi :

1. Taillez la viande en fines lamelles, saupoudrez de bicarbonate et laissez reposer 30 minutes sans réfrigération.
2. Rincez soigneusement à l’eau claire pour éliminer le bicarbonate, puis épongez avec du papier absorbant.
3. Pilez l’ail et mélangez-le avec le sucre, le sel, le poivre et éventuellement le piment.
4. Faites saisir la viande dans l’huile chaude, puis retirez-la du feu.
5. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon ciselé et le poivron en fines lanières.
6. Ajoutez la viande, le mélange d’ail et d’épices, ainsi que le ketchup. Mélangez et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes à feu moyen-doux.

L’accompagnement parfait pour sublimer votre plat

Pour équilibrer ce met savoureux, une salade croquante sera idéale :

• 1/2 chou blanc
• 6 à 8 radis roses
• 250 g de tomates cerise
• 1 bouquet de persil frais
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• Sel et poivre selon vos préférences

Préparation express :

Émincez finement le chou, coupez les radis en rondelles et les tomates en deux. Ciselez le persil et mélangez-le avec le yaourt, la mayonnaise et les assaisonnements. Disposez le tout et servez frais avec votre viande d’une tendreté à tomber.

Cette astuce au bicarbonate change véritablement la donne pour les repas de tous les jours : efficace, rapide et toujours réussie. Parfait pour briller lors de vos dîners !